Weyermann – Carafa Special Type 2

Produit à partir d’orge de printemps de qualité. Le CARAFA SPECIAL^® est la version de décortiquée du CARAFA^®. Grâce à notre système unique, nous supprimons les glumelles des grains soigneusement sélectionnés avant le maltage et torréfaction. Cela réduit l’astringence et l’amertume, tout en ajoutant une couleur brun café, un bouquet similaire à du café, un arôme de bière brune, ainsi que du corps et de la sensation en bouche à la bière finie, sans toutefois introduire de saveurs âpres. Même de petites quantités de malts CARAFA SPECIAL^® dans la charge totale produisent des bières brunes d’une finesse et douceur inhabituelles avec une mousse blanche ferme et crémeuse.

Saveur : notes de café, de cacao et de chocolat noir
EBC : 1100-1200

Malts torréfiés
Ces malts d’une couleur foncée sont utilisés pour brasser des bières noires comme le stout, des bières d’abbaye foncées… En fonction de la dose utilisée ce malt donnera à votre bière un goût de noisette à torréfié. Utilisez-les avec modération de 1 à 5%.