Soufflet – Spécial Aromatique

Type de Malt : Malt d’orge 2 rangs de printemps.
Caractéristique : Malt de base. Malt obtenu par une germination particulière favorisant la désagrégation et un touraillage spécifique permettant la révélation de l’arôme et de la couleur recherchée tout en préservant l’activité enzymatique du malt.
Couleur : 7 à 12 unités EBC
Protéines solubles : 5,0 % maximum
Friabilité : 81 % minimum
Protéines totales : 12 % maximum