LALLEMAND LalBrew® Premium levure de bière sèche Nothingham Ale - 11 g
LALLEMAND LalBrew® Premium levure de bière sèche Nothingham Ale - 11 g

Levure Lallemand – Nottingham Ale

3.49 €

Lalbrew® Nottingham est une levure anglaise, sélectionnée pour sa haute performance et sa polyvalence. Elle est adaptée à une grande diversité de styles et de conditions de fermentation. Les styles traditionnels brassés avec cette levure comprennent, parmi beaucoup d’autres, les Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts et Barley wines. En plus de ces styles traditionnels, Nottingham donne la possibilité de produire Golden Ale, Kölsch, des lagers, IPA, et Imperial Stout. Lalbrew® Nottingham est une souche relativement neutre, tolérant le stress, ce qui en fait un bon choix pour les conditions de fermentation à haute densité, les moûts acides et autres conditions de fermentation difficiles. Convient pour la fermentation primaire pour les bières jusqu’à 9% vol. Cette levure de bière neutre produit de faibles concentrations d’arômes fruités, permettant un goût naturel, plein de malt et de houblon.

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Sédimentation : haute
Densité finale : basse
Température de fermentation : 10 – 23 °C
Dose à utiliser : 1 g/l

Classée Saccharomyces cerevisiae, levure de fermentation haute
Spécifications de LalBrew® Nottingham* :
Pourcentage de solides 93 % à 97 % – Viabilité ≥ 5 x 109 UFC par gramme de levure sèche
Levures sauvages < 1 pour 106 cellules de levures – Bactéries < 1 pour 106 cellules de levures
Le produit fini est seulement mis sur le marché après avoir subi une rigoureuse série de tests.

*Selon les méthodes d’analyse ASBC et EBC.

Dans nos conditions normales de moût à 20°C (68°F), LalBrew® Nottingham présente :
Une fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 4 jours. Une atténuation et une floculation élevées
Des arômes et des saveurs neutres à légèrement fruités. La plage de température optimale pour LalBrew® Nottingham est de 10°C (50°F) à 22°C (72°F) pour les styles traditionnels*.
*À température basse, la fermentation de moûts tout malt peut être possible en 9 jours, produisant des bières similaires à des lagers.

Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.

Poids 0.012 kg

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