Levure Lallemand – London ESB

LalBrew® London est une véritable souche anglaise de levure de fermentation haute sélectionnée pour ses performances de fermentation fiables et sa production moyenne d’esters laissant s’exprimer les saveurs et les arômes des malts et des houblons. LalBrew® London a été sélectionnée dans la banque de levures de Lallemand, et est un excellent choix non seulement pour brasser des Extra Special Bitter mais aussi d’autres classiques britanniques parmi les styles Pale Ale, Bitter et Mild. LalBrew® London peut également être utilisée pour la production de cidres.

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Description

Classée Saccharomyces cerevisiae, levure de fermentation haute
Spécifications de LalBrew® London* :
Pourcentage de solides 93 % à 97 %
Viabilité ≥ 5 x 109 UFC par gramme de levure sèche
Levures sauvages < 1 pour 106 cellules de levures
Bactéries < 1 pour 106 cellules de levures
Le produit fini est seulement mis sur le marché après avoir subi une rigoureuse série de tests.

*Selon les méthodes d’analyse ASBC et EBC.

Dans nos conditions normales de moût à 20°C (68°F), LalBrew® London présente :
Une fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 3 jours
Une atténuation moyenne et une faible floculation
Des arômes et des saveurs neutres à légèrement fruités, permettant aux malts de s’exprimer
La plage de température optimale pour LalBrew® London est de 18°C (65°F) à 22°C (72°F) pour les styles traditionnels.
Lalbrew® London n’utilise pas le maltotriose (une molécule composée de 3 unités de glucose). Le maltotriose compte en moyenne pour 10 à 15% des glucides totaux dans un moût pur malt. Le résultat sera un corps et un goût sucré plus important dans la bière. Ajustez vos densités et les températures de brassage selon le résultat désiré.

Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.

Informations complémentaires

Poids 0.012 kg