Floculation : basse
Densité finale : basse-moyenne
Température de fermentation : 17-23°C
Dose à utiliser : 0,5 à 1 g/l
Classée Saccharomyces cerevisiae, levure de fermentation haute
Spécifications de LalBrew® Abbaye* :
Pourcentage de solides 93 % à 97 %
Viabilité ≥ 5 x 109 UFC par gramme de levure sèche
Levures sauvages < 1 pour 106 cellules de levures – Bactéries < 1 pour 106 cellules de levures
Le produit fini est seulement mis sur le marché après avoir subi une rigoureuse série de tests.
*Selon les méthodes d’analyse ASBC et EBC.
Dans nos conditions normales de moût à 20°C (68°F), LalBrew® Abbaye présente :
Une fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 4 jours. Une atténuation élevée et une floculation de moyenne à élevée
Des arômes et des saveurs fruitées et épicées avec une pointe d’alcool. La plage de température optimale pour LalBrew® Abbaye est de 17°C (63°F) à 25°C (77°F) pour les styles traditionnels.
Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.