Chlorure de calcium

Une solution de chlorure calcique E509, qualité alimentaire, contenant 33% de chlorure calcique, un sel de brassage très courant dans les brasseries. Les chlorures adoucissent et arrondissent le goût de la bière. D’autre part, le calcium favorise la floculation des protéines et stabilise le goût.

• La quantité maximale à ajouter est 200 mg/l